ฉางซา（长沙） คือเมืองเอกของมณฑลหูหนานประเทศจีน ซึ่งไม่เพียงแต่มีสถานที่แห่งประวัติอันเก่าแก่ให้เหล่านักท่องเที่ยวมาเยือน ก็ยังมีอาหารอร่อยหลากหลายที่ต้องลองให้ได้สักครั้งเมื่อมาทัวร์ฉางซา เพราะรสชาติอาหารที่จีนจะ หาวัตถุดิบในประเทศอื่นไม่ได้ง่าย ๆ
รสชาติหลักของอาหารฉางซานี้จะมีทั้งความหอมพร้อมความเผ็ดที่ไม่ใช่จากพริกเหมือนในหลายประเทศ เราเลยต้องขอมาแนะนำอาหารต่อไปนี้ที่น่าจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับการเดินทางเยือนฉางซา
เครย์ฟิชผัดหมาล่า（麻辣小龙虾）
อีกชื่อที่ชาวจีนเรียกอาหารชนิดนี้กันก็คือ “กุ้งเครฟิชรสเผ็ด (口味虾)” ใช้เครย์ฟิชผัดกับพริก เมล็ดธัญพืชชนิดหนึ่งของจีน (ดูเหมือนจะมีในจีนเท่านั้น) และเครืองเทศอื่น ๆ สีสดใส รสสุดอร่อย พร้อมคุณค่าทางโภชนาการสูงลิบ
เครย์ฟิชผัดหมาล่าเป็นที่นิยมในประเทศจีนมาก ๆ มาตั้งแต่เนิ่นนานมา ซึ่งตอนที่ทานก็สามารถใช้มือได้เลย ไม่ต้องใช้ตะเกียบ ฟินสุด ๆ แล้ว
พริกจีนผัดหัวปลา (剁椒鱼头)
เมนูนี้ใช้พริกจีนชนิดหนึ่ง น้ำนัน ขิง ต้นหอมนึ่งกับหัวปลา ตั้งแต่ยังไม่สุกก็จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเรียกน้ำย่อยเราเต็มที่แล้ว
เนื้อปลาที่ส่วนหัวก็เป็นที่รู้กันว่ามีความข้นของเนื้อปลาสูงมาก ซึ่งกรรมวิธีในการประของอาหารนี้ก็จะได้เนื้อปลาที่แสนนุ่ม รสสุดอร่อย กลายเป็นอาหารจานเด็ดแนะนำของมณฑลหูหนานกันเลย
เต้าหู้เหม็น (臭豆腐)
ถึงชื่อเมนูนี้จะมีคำว่าเหม็น แต่ชาวฉางซาบอกมาเลยว่าเมื่อมาฉางซาแล้วไม่ได้ลิ้มรสเต้าหู้เหม็นของที่นี่ เท่ากับไม่เคยมาเยือนฉางซา ซึ่งเมนูนี้ก็จะคล้ายกับสแนคเพราะเป็นของกินเล่นของชาวบ้าน
เราไม่ต้องเป็นห่วงว่าจะหาเต้าหู้เหม็นไม่เจอเมื่อมาเที่ยวฉางซา เพราะมีขายอยู่ทั่วไปจนแทบจะเดินชนกันให้ได้ สามารถหาซื้อรับประทานอาหารได้ง่ายมาก ซึ่งถึงมีกลิ่นบ้าง แต่ถ้าเมนูนี้วางอยู่บนลิ้นของเราแล้วตามด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ความสุดยอดก็จะบังเกิด
ขนมน้ำมันหวาน (糖油粑粑)
ถ้าใครได้ไปเมืองฉางซาก็ต้องขอแนะนำให้ลองชิมขนมน้ำมันหวานอีก 1 เมนู วัตถุดิบหลักของอาหารนี้คือแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาล ซึ่งแม้ว่าใช้วัตถุดิบง่าย ๆ แต่มีขั้นตอนวิธีทำที่เป็นพิเศษ สีเหลืองแต่ยังไม่ไหม้ กลิ่นหอม รสชาติหวานที่ลงตัว
ถึงจะดูเหมือนมีน้ำมันฉาบอยู่แต่บอกได้เลยว่า “ไม่เลี่ยน” และความอร่อยครั้งนี้ก็มีราคาถูกแสนถูกอีกด้วยทำให้ใครต่อใครชื่นชอบอาหารว่างเมนูขนมน้ำมันหวานนี้
หมูผัดพริก (农家小炒肉)
หมูผัดพริกเป็นอาหารที่กินกันเป็นประจำของชาวมณฑลหูหนาน แม้เห็นว่าเป็นอาหารธรรมดา แต่หมูผัดพริกตต้นตำหรับจะมีการเลือกวัตถุดิบที่ลงตัวเป็นอย่างดี เป็นอาหารที่วัดฝีมือของคนครัวเลยก็ว่าได้
เมนูนี้ต้องเลือกหมูสามชั้นที่ดีพร้อมการใช้ไฟที่เหมาะ ใส่พริก ขิง กระเทียม และซีอิ้ว เพิ่มรสชาติอร่อยให้มากขึ้นไปอีก
ก๋วยเตี๋ยวฉางซา (长沙米粉)
ก๋วยเตี๋ยวฉางซาเป็นอาหารท้องถิ่นของมณฑลหูหนาน มีเนื้อหมูและผักดองของจีน ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส ซีอิ้ว ในน้ำซุปกระดูกหมู โรยพริกผง ต้นหอม และน้ำนันหมู โดยส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติที่พิเศษมาก กระทั่งในที่สุดเมื่อชิมซุปหนึ่งคำแล้ว ก็ต้องอยากขอเพิ่มอีกชามแน่นอน
อาหารของฉางซายังมีอีกเยอะมากที่เราไม่ได้นำมาเสนอกันในที่นี้ ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวเมืองฉางซาก็ลองชิมอาหารที่เราแนะนำให้ดูซิ ทั้งหอมทั้งเผ็ด คนที่ชอบอาหารเผ็ดจะชอบแน่ ๆ ถ้าใครกินเผ็ดไม่ได้คงต้องขอเจ้าของร้านให้อาหารเผ็ดน้อย ๆ หน่อย
