1.ก๋วยเตี๋ยวซุปหอยขม เป็นอาหารจานพิเศษของเมืองหลิ่วโจว มณฑลกว่างซี มีส่วนประกอบของพืชท้องถิ่นคือ ถั่วลิสง เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ผัก และซุปหอยขม รสชาติเปรี้ยว เผ็ด สด ซุปหอยขมเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ ยังเพิ่มไขไก่ ตีนเป็ด กุนเจียง และอื่น ๆ
2.ก๋วยเตี๋ยวกุ้ยหลิน เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากและมีเวลานาน วิธีทำก๋วยเตี๋ยวกุ้ยหลินไม่ง่ายและ วิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวของทุกร้านจะไม่เหมือนกัน ดังนั้นรสชาติจะต่างกัน วิธีทำคือนำเครื่องเทศต่าง ๆ มาต้ม แล้วเพิ่มเนื้อหมู เนื้อวัว ใส่เหล้าลงไปเคี่ยวให้เดือด เมื่อได้น้ำซุปที่ต้องการแล้วถือว่าเสร็จแล้ว คนท้องถิ่นนิยมทานก๋วยเตี๋ยวกุ้ยหลินในตอนเช้า ถ้ามาเที่ยวเมืองกุ้ยหลิน ไม่ควรพลาดทานก๋วยเตี๋ยวกุ้ยหลิน
3.ก๋วยเตี๋ยวเพื่อนเก่า เป็นอาหารท้องถิ่นของเมืองหนานหหนิง และเป็นอาหารที่นิยมที่สุด มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม คนท้องถิ่นชอบทานก๋วยเตี๋ยวนี้ในฤดูหนาว เพราะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นกับสภาพอากาศที่หนาวและทำให้เจริญอาหาร วิธีทำ คือ ปรุงบะหมี่ด้วยกระเทียมสับ ขิง พริก หน่อไม้เปรี้ยว เนื้อสับ พริกไทยและอื่น ๆ อาหารนี้หากินง่ายในเมืองหนานหนิง ราคาก็ไม่แพง
4.ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำใสของบินหยาง เป็นอาหารที่ทานในฤดูร้อนช่วยแก้อาการกระหายจากความร้อนของอากาศ น้ำซุปทำด้วยน้ำเต้าเจี้ยว น้ำสม แล้วใส่ก๋วยเตี๋ยว หมูแดง หมูทอด เนื้อ พริก และแตงกวาเปรี้ยวหรือหัวผักกาดเปรี้ยว ถั่วลิสง กระเทียมสับ พริกและอื่น ๆ รสชาติเปรี้ยว หวาน กินแล้วรู้สึกชุ่มคอ และอร่อย ช่วยเจริญอาหารได้ดี
5.ก๋วยเตี๋ยวขาหมูของเมืองชินโจว เป็นอาหารจานพิเศษของเมืองชินโจว ทำด้วยขาหมู ก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องเทศต่าง ๆในน้ำซุป วิธีทำซุปขาหมูสำคัญมาก และต้องใช้เวลานาน
