รสชาติของเต้าฮวยจีนที่หาชิมยากมาก ถ้าไม่มาเยือนแดนมังกร

หลายคนน่าจะรู้จักเต้าฮวยที่มีรสหวานไม่ก็จืด แต่ที่ภาคเหนือของประเทศจีน มีรสชาติต่างออกไปจากที่เราเคยเจอในใทย และวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเต้าเฮยในภาคเหนือกับภาคใต้กัน

ในประเทศจีนภาคเหนือกับภาคใต้มีความแตกต่างของอาหารอยู่  ชาวเหนือชินกับรสชาติอาหารเค็ม แต่ชาวใต้กลับชินกับรสชาติจืด ทำให้มีเต้าฮวยรสเค็มเกิดขึ้นเป็นอาหารของชาวเหนือ

ถ้าถามคนไทยว่าเคยได้ชิมเต้าฮวยที่รสชาติเค็มไหม คนส่วนใหญ่จะตอบว่าแค่เคยชิมเต้าฮวยหวานเท่านั้น วันนี้เราก็จะมาแนะนำเต้าฮวยที่รสชาติพิเศษให้ทุกท่านรู้จัก

เต้าหู้สูตรดั้งเดิมเกาถัง （高唐老豆腐）

เต้าหู้เกาถัง ถึงจะมีชื่อเรียกว่าเต้าหู้ แต่นีคือเต้าฮวย ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมท้องถิ่นของอำเภอเกาถัง เมืองแล้วเฉิง มณฑลซานตง มีรสชาตินุ่มหอม อร่อยมาก

รสชาติของเต้าหู้เกาถังจะตีหรือไม่ดี  ขึ้นอยู่กับน้ำพะโล้และน้ำมัน โดยน้ำพะโล้จะส่วนผสมของซีอิ้ว น้ำ เกลือ เครื่องเทศของจีนหลายอย่าง ขิงและอื่น ๆ เติมกระดูกหมูหรือกระดูกวัวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมยิ่งขึ้น แล้วก็ต้มเป็นน้ำพะโล้  ใส่ต้นหอมกับเครื่องเทศในน้ำมันร้อน ใส่น้ำพะโล้ น้ำมัน และผงชูรสในเต้าฮวยก็ชิมรสได้แล้ว ถ้าท่านกินเผ็ดได้ใส่พริกจะอร่อยมากขึ้นไปอีก

เต้าฮวย ปักกิ่ง（北京豆腐脑）

เต้าฮวย ปักกิ่งเป็นหนึ่งในขนมที่นิยมมาตั้งแต่โบราณ รสชาติสดหอมและเผ็ดนิดหน่อย ใส่เนื้อแกะชิ้นบาง ๆ เห็ด กระเทียม เกลือ ซีอิ้ว ผงชูรส และอื่นๆต้มเป็นน้ำพะโล้  ราดน้ำพะโล้ลงไปเต้าฮวยโรย น้ำมันพริกและกระเทียมลงบนเต้าฮวยก็เสร็จแล้ว

นอกจากเต้าฮวยที่เราแนะนำมาในที่นี้  ภาคเหนือของประเทศจีนยังมีเต้าฮวยที่รสชาติเค็มหลากหลายมาก แต่ละเมืองก็จะมีรสชาติและวิธีการทำเต้าฮวยแตกต่างกันออกไป  หากมีโอกาสไปเที่ยวที่เมืองจีน ต้องหาลองชิมได้นะคะ